Открытие пекарни стоимость и необходимые документы

Полезная информация по теме: "Открытие пекарни стоимость и необходимые документы" с важными комментариями. Здесь собрана все денные по теме и сделаны выводы. Если вы не согласны с ними или есть вопросы, то для разъяснения вы всегда можете связаться с нашим дежурным специалистом.

Документы для открытия пекарни или как открыть пекарню в Москве и Московской области

Открытие пекарни в последнее время стало достаточно распространенным видом бизнеса, поскольку его окупаемость достаточно высока, а финансовые расходы минимальны. Главным останавливающим фактором на данном пути выступает необходимость оформлять документы для открытия пекарни.

Свяжитесь с нами через форму обратной связи или получите консультацию у наших менеджеров по контактным телефонам

Дело в том, что разрешительная и санитарно-эпидемиологическая документация для открытия пекарни в процессе составления должна пройти множество бюрократических процедур, которые могут тянуться годами. Особенно много вопросов возникает, когда речь заходит про санитарно-эпидемиологические документы для открытия пекарни.

ООО «Компания ЭкоСила» возьмет на себя все вопросы, касающиеся оформления санитарно-эпидемиологической и разрешительной документации для открытия Вашей пекарни. Зная все нюансы документационного обеспечения деятельности предприятий пищевой отрасли, наши специалисты определят необходимые документы для открытия пекарни конкретно в Вашем случае.

В целом, давайте подробнее разберем, что нужно, чтобы открыть пекарню, обозначив принципы, специфику и порядок получения документов.

Что нужно для открытия пекарни?

Прежде всего, стоит отметить, что Вам потребуется получить множество разрешительной документации, начиная с органов местной власти и заканчивая ведомственными структурами Роспотребнадзора. Открытие пекарни или кондитерской предполагает необходимость предоставления следующих документов, оформление которых Вы можете преимущественно заказать в ООО «Компания ЭкоСила»:

— оформление Разрешения на размещение в Роспотребнадзоре – носит характер официальных рекомендаций специалистами данной службы;

Сроки Стоимость

выполнения изготовления Оформление и продление документов Весь пакет документов для вашей фирмы от 1 дня Уточняйте! Договор дератизация от 1 дня от 4 000 р. Договор дезинсекция от 1 дня от 4 000 р. Договор дезинфекция от 1 дня от 4 000 р. Договор на очистку вент., кондиционера от 1 дня от 4 000 р. Договор на утилизацию люминесцентных ламп от 1 дня от 4 000 р. Договор на утилизацию и вывоз ТБО от 3 дней от 10 000 р. Договор на утилизацию пищевых отходов от 1 дня от 4 000 р. Договор на утилизацию волос от 1 дня от 4 000 р. Договор на утилизацию медицинских отходов от 1 дня от 4 000 р. Договор на стирку и химчистку спецодежды от 1 дня от 4 000 р. Журнал учета и расчета дезсредств от 10 дней от 10 000 р. Разработка ППК* от 1 дня от 4 000 р.

* ППК — программа производственного контроля
Выясняйте точную стоимость у наших менеджеров через форму на сайте и по контактным телефонам.
Скидки при заказе от 2-х пакетов документов.

— выдача санитарно-эпидемиологического заключения специалистами Роспотребнадзора – подтверждает соответствие помещений пекарни действующим санитарно-эпидемиологическим стандартам, а также прилагающийся полный список изготовляемой продуктов;

— разработка и комплексное внедрение программы производственного контроля на территории пекарни – позволяет осуществлять контроль за порядком соблюдения действующих санитарных правил и выполнением установленных санитарно-эпидемиологических задач при изготовлении хлебопекарской и кондитерской продукции – заказать оформление ППК Вы также можете в ООО «Компания ЭкоСила»;

— в некоторых случаях может потребоваться оформление сертификатов соответствия реализуемой и изготовляемой продукции требованиям действующей нормативной документации;

— договоры о проведении профилактических мероприятий по дезинсекции, дезинфекции и дератизации с предоставлением сопровождающей документации;

— в случае транспортировки продукции из пекарни – санитарные паспорта и договор дезинфекции на транспортные средства;

— внутренняя документация для пекарни по проведению санитарных мероприятий — Журнал учета дезсредств, ассортимент реализуемых товаров, Журнал вывоза отходов

— нормативные документы для пекарни;

— другая документация для открытия пекарни и её дальнейшей деятельности.

Конкретный перечень документов для открытия пекарни может отличаться, поэтому советуем проконсультироваться бесплатно с нашими менеджерами по обозначенным телефонным номерам в Москве. Например, документы для открытия мини пекарни в некоторой степени отличаются от тех документов, которые необходимо оформить всем тем, кто решил открыть кафе-пекарню.

Работая круглосуточно, мы ответим на все Ваши вопросы, и поможем решить в области экологической и санитарно-эпидемиологической защиты любые проблемы, связанные с открытием и деятельностью пекарни .

В ООО «Компания ЭкоСила» Вы можете также оформить заказ на такие документы для пекарни:

6. Ведение Журнала учета дезсредств и других внутренних документов.

7. Осуществление дезинфекции автотранспортных средств, используемых для доставки изготовленной продукции.

Документы для открытия кондитерской, или как открыть кондитерскую в Москве и Московской области

Кондитерские в Москве переживают период интенсивного развития, однако, несмотря на это данный сегмент рынка до сих пор не заполнен даже на половину от своих возможностей. Многих инициативных людей на начальном этапе – открытие кондитерской, — останавливает сложный и достаточно длительный порядок сбора необходимой документации и неопределенность в перспективе успешности реализации проекта.

Свяжитесь с нами через форму обратной связи или получите консультацию у наших менеджеров по контактным телефонам

Что нужно для открытия кондитерской?

ООО «Компания ЭкоСила» предлагает Вам превосходное решение — оформить документы для открытия кондитерской без лишней волокиты и в минимально возможные сроки. Для этого наши специалисты по Вашему поручению помогут собрать все необходимые документы для кондитерской в Роспотребнадзоре и других органах. Так, в частности, согласно действующему законодательству для того, чтобы получить разрешение на право изготовления и продажи кондитерских изделий нужно предоставить следующие санитарно-эпидемиологические документы для кондитерской:

— санитарно-эпидемиологическое заключение на предмет соответствия производства существующим государственным санитарным нормативам, правилам, стандартам, а также прилагающийся к нему ассортиментный список изготовляемой продукции – последний обязателен для тех, кто хочет открыть кондитерское производство;

— программа по организации и проведению производственного контроля над порядком соблюдения санитарных норм и выполнением обязательных санитарно-эпидемиологических мероприятий при изготовлении кондитерских изделий – обязательно для всех типов объектов – как для тех, кто желает открыть булочную, кондитерскую, так и среди решившихся на открытие кондитерского магазина;

— сертификаты соответствия представляемой продукции требованиям действующей нормативной документации;

Сроки Стоимость выполнения изготовления Оформление и продление документов Весь пакет документов для вашей фирмы от 1 дня Уточняйте! Договор дератизация от 1 дня от 4 000 р. Договор дезинсекция от 1 дня от 4 000 р. Договор дезинфекция от 1 дня от 4 000 р. Договор на очистку вент., кондиционера от 1 дня от 4 000 р. Договор на утилизацию люминесцентных ламп от 1 дня от 4 000 р. Договор на утилизацию и вывоз ТБО от 3 дней от 10 000 р. Договор на утилизацию пищевых отходов от 1 дня от 4 000 р. Договор на утилизацию волос от 1 дня от 4 000 р. Договор на утилизацию медицинских отходов от 1 дня от 4 000 р. Договор на стирку и химчистку спецодежды от 1 дня от 4 000 р. Журнал учета и расчета дезсредств от 10 дней от 10 000 р. Разработка ППК* от 1 дня от 4 000 р.
Читайте так же:  Зарплата в казани и в республике татарстан

* ППК — программа производственного контроля
Выясняйте точную стоимость у наших менеджеров через форму на сайте и по контактным телефонам.
Скидки при заказе от 2-х пакетов документов.

— санитарный паспорт Вашего объекта, регулярно подвергаемого дезинсекции, дезинфекции и дератизации, что подтверждается договорами, которые Вы можете заключить с нашей компанией;

— договоры на утилизацию люминесцентных ламп, вывоз ТБО, органического мусора, – без этих документов также будет невозможно открытие кондитерской, пекарни и магазина;

— при наличии вывоза продукции с объекта – санитарные паспорта на средства транспорта

— иная документация для открытия кондитерской.

Чтобы собрать все документы своими силами придется потратить немало времени и гарантировать что-либо практически невозможно. Другое дело – помощь в оформлении документов, оказываемая профессионалами ООО «Компания ЭкоСила»: квалифицированный подход, оперативность, знание всех тонкостей существующих процедур – всё это позволяет успешно оформлять документы для открытия кондитерской.

Документация, полученная при помощи профессионалов нашей компании — Ваша гарантия в стабильном санитарно-правовом обеспечении работы кондитерской. Теперь Вы знаете, как открыть кондитерскую. Чтобы заказать услугу или получить дополнительную информацию — обратитесь к менеджерам ООО «Компания ЭкоСила» по указанным номерам телефонов, и Вы непременно получите профессиональную помощь.

Список услуг и документов, которые Вы можете заказать в ООО «Компания ЭкоСила»:

8). Другая документация для открытия кондитерской, а также при дальнейшей её деятельности.

В сегменте общественного питания ООО «Компания ЭкоСила» выполняет услуги также для:

Для всех иных предприятий ООО «Компания ЭкоСила» также оказывает санитарно-эпидемиологические услуги и оформляет необходимую документацию.

Оформление документов для открытия пекарни

Даже в самый кризисный год, один вид бизнеса остается прибыльным, несмотря ни на что. Выпечка хлеба, а также хлебобулочных изделий приносит прибыль всегда, а значит, решение открывать такой бизнес с ноля не лишено смысла. Минипекарня способна стать основой для вашего собственного восхождения на вершины финансового успеха. Для успешного старта понадобится лишь найти подходящее помещение, необходимое для ведения бизнеса, а также произвести оформление всех значимых бумаг, дающих разрешение на ведение деятельности.

Какие документы для открытия пекарни будут необходимы? В первую очередь — это будет бизнес-план, своего рода пошаговая инструкция, позволяющая обеспечить все возможности для успешного преодоления любых возможных сложностей. Учесть придется и то, сколько стоит оборудование для производства, а также какие налоги и зарплаты придется платить персоналу. Сбор и получение пакета документов здесь обеспечивает все возможности для успешной реализации всех планов. Главное — придерживаться установленных требований и нормативов.

Основной перечень документов для старта

Первое, с чего стоит начать претворение планов в жизнь — это легализация налогоплательщика в статусе предпринимателя или владельца фирмы. Как правило, статус ООО используется в тех случаях, когда бизнес открывается на паях с партнером. В этом случае количество учредителей с равным правовым статусом может быть абсолютно любым. Но если в бизнесе вы привыкли рассчитывать исключительно на себя, не стоит зря терять время. Достаточно открыть ИП и получить все его преимущества — упрощенную систему налогообложения, минимальные объемы бухгалтерских расчетов и удобство регистрации.

Имеет значение при регистрации и вид деятельности, выбранный предпринимателем. Если вы планируете печь хлеб для оптовых поставок, основным направлением работы будет производство. Хотите реализовывать продукцию собственного изготовления в розницу? Придется добавить еще и торговлю. Стоит учесть, что главным в оформлении пакета документов будет сбор санитарных разрешений.

Где нельзя открывать пекарни?

Полное соблюдение установленных санитарных правил — единственная возможность для того, чтобы обеспечить успешную работу любого пищевого производства.

Специалисты компании «Санэпидемстанция.com» советуют:

Обязательно помните о том, что именно СЭС и Роспотребнадзор будут вашими частыми гостями. Требования к пекарням, особенно если в них ведется торговля выпускаемой продукцией, достаточно строгие, и соблюдать их, если вы хотите преуспеть в бизнесе, придется неукоснительно.

Существует определенный регламент, определяющий условия для запрета на открытие пищевых производств в ограниченном по площади пространстве. Не получится оформить разрешение на запуск минипекарни в подвале. Отсутствие в помещении нормального воздухообмена — за счет принудительной или естественной вентиляции, также является основой для отказа в открытии бизнеса. Обязательно для хлебопекарных помещений наличие полноценно функционирующей канализации и водопроводной системы.

Какие документы для пекарни нужны обязательно?

Собирать документацию необходимо заранее, одновременно с выбором и подготовкой помещения. Стоит отметить, что в этом случае вы сможете пройти все основные формальности в срок от 6 до 12 месяцев и успешно запустить свой бизнес-проект. В перечень обязательных для сбора документов в этом случае обязательно войдут:

  • санитарно-эпидемиологические документы (заключения) двух видов — непосредственно на продукцию, а также на производственные площади;
  • сертификат соответствия на продукцию — за ним придется обращаться в ФА по техническому регулированию;
  • разрешительная резолюция экологических надзорных органов;
  • заключение пожарной инспекции о соответствии всех используемых помещений и техники установленным требованиям безопасности.

Обязательно получение всеми сотрудниками пекарни официальных медицинских книжек, подтверждающих их полное соответствие установленным требованиям санитарной безопасности. Работать на пищевом производстве не могут люди с целым рядом заболеваний.

Что требует санэпидемстанция?

Если речь идет об открытии собственного бизнеса в сфере пищевого производства, будьте уверены: перечень документов для предоставления в Роспотребнадзор, который сегодня контролирует санитарно-эпидемиологическую ситуацию в стране, будет весьма обширным. Для любого частного бизнеса сегодня необходима программа производственного контроля, обеспечивающая тщательный контроль за безопасностью всех производимых манипуляций на производстве. Помимо этого, на предприятии должна на регулярной основе выполняться дезинфекция — со внесением всех расходуемых средств в специальный журнал учета.

Читайте так же:  Что такое дебетовая карта

Дератизация и дезинсекция — важная составляющая комфортного существования любого пищевого производства. Здесь для успешного прохождения всех проверок придется обязательно заключить договор с санэпидемстанцией, готовой обеспечить все возможности для того, чтобы ни крыс, ни насекомых на подведомственной ей территории не было. Важно отметить, что помимо этого перечень документов включает другие важные бумаги.

Кто должен вывозить мусор?

Профессионально оформленные документы для открытия пекарни обязательно должны включать договор на вывоз мусора. Без него пройти процедуру согласования в санэпидемстанции не получится. Важно отметить, что самостоятельно производить его нельзя. Более того, утилизировать пищевые отходы нужно отдельно от всех прочих видов мусора. А ТБО вывозится отдельно, с утилизацией на специальных полигонах. В этом случае заключить договор будет не так уж сложно. Достаточно найти компанию, имеющую лицензию на этот вид деятельности, и воспользоваться ее услугами.

Периодичность удаления отходов с территории пекари также регламентируется действующим законодательством. В этом случае не следует пытаться сэкономить. Ведь поддержание желаемого уровня чистоты на объекте является основой для того, чтобы предотвратить появление грызунов и насекомых, способных погубить даже самый успешный бизнес.

Как работает «Санэпидемстанция.com»?

Профессиональный подход к работе с представителями сферы бизнеса уже позволил службе «Санэпидемстанция.com» обеспечить себе обретение весьма впечатляющей деловой репутации. В распоряжении нашей компании есть и специализированный транспорт для вывоза и утилизации мусора, и средства дезинсекционной и дератизационной обработки, позволяющие обеспечивать все возможности для успешного решения поставленных задач. Мы обладаем колоссальным опытом в работе с документами и всегда готовы предоставить услуги по пакетному заключению всех необходимых санитарных договоров в полном объеме.

Хотите сэкономить время на соблюдении формальностей, связанных с подготовкой бизнеса к его успешному старту? Просто воспользуйтесь нашим предложениями и получите возможность доверить санитарное обслуживание своего объекта настоящим профессионалам своего дела, всегда готовым гарантировать превосходное выполнение поставленных задач.

Открытие пекарни: стоимость и необходимые документы

Рынок пекарен в России

Какие пекарни самые выгодные, и почему сейчас лучшее время для открытия своей мини-пекарни. Ситуация на рынке хлебобулочных изделий в России и за рубежом.

Что продавать
Как правильно продавать
Какие изделия популярны в России
Где искать хорошие рецепты

Какое нужно сырье
Где найти поставщиков сырья
Какие есть каналы поиска поставщиков
Как выбрать лучших поставщиков

Какая площадь нужна
Что должно быть внутри
Какие есть нормы по коммуникациям
Как выбрать лучшее место

Какое оборудование нужно
По каким критериям его выбирать
Кто производит оборудование пекарен
Где купить оборудование

Какие сотрудники нужны
Какие требования предъявляются
Какую зарплату платить
Как мотивировать персонал

Какой кассовый аппарат нужен
Как оформлять ценники
Что дает система автоматизации
Можно ли делать возврат продукции

Какие виды рекламы обязательны
Что включает внутренняя реклама
Как привлечь новых покупателей
Какие методы продвижения работают

Что такое франшиза
Чем может помочь франчайзинг
Как выбрать франшизу для пекарни
Сколько стоят франшизы

Необычные идеи для пекарен

Пекарен существует множество, но ваша должна стать уникальной! Чтобы помочь вам выделиться среди конкурентов, мы собрали несколько подборок с необычными бизнес-идеями для пекарен.

У нас вы сможете найти необычные идеи концепций пекарен и сопутствующих видов бизнеса. Они помогут вам осознать, что не существует строгих органичений в форматах пекарен. Затем предлагаем перейти к идеям оформления интерьеров пекарен. У нас вы найдете как примеры дизайна помещений, так и подчерпнете идеи элементов декора.

Далее для вас мы собрали несколько сотен необычных идей продукции пекарен, которые помогут понять современные тренды и вдохновить вас на собственные эксперименты.

Мало произвести продукцию, ее нужно красиво упаковать: чтобы определиться с упаковкой, вы можете рассмотреть самые необычные идеи упаковки хлебобулочных изделий и брендирования.

Финансовые расчеты для пекарни

Юридические аспекты бизнеса

Все о юридической стороне деятельности пекарен. Перечни документов для открытия и функционирования пекарни, выбор системы налогообложения, договоры на обслуживание, ведение журналов, сертификация продукции, отношения с проверяющими органами и ответственность пекарен за нарушение законодательства. Подробнее.

Все ГОСТы и СанПиНы для пекарни

Основные производственные процессы и технологические схемы изготовления хлебобулочных изделий. Полный перечень ГОСТов и СанПиНов для мини-пекарен. Подробнее.

Все об открытии пекарен в России. Юридические аспекты, выбор оборудования, формирование ассортимента, требования к помещению, производственные процессы, сбыт. Подробные финансовые расчеты.

© 2005-2019 «openbusiness.ru», материалы сайта охраняются законом об авторском праве. При использовании материалов сайта www.openbusiness.ru прямая, активная, видимая поисковикам ссылка ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Видео (кликните для воспроизведения).

В связи с появлением мошенников, выдающих себя за представителей порталов Openbusiness и сторонних сайтов, представляющихся нашими проектами, по всем вопросам обращайтесь только по телефону +7 (903) 473-44-41 или оставляйте запрос с официальных страниц сайта.

Требования к помещению и расположению мини-пекарни

Эффективность работы пекарни напрямую зависит от помещения и расположения. Поговорим о требованиях к площадям, коммуникациям пекарен и факторах, привлекающих клиентский трафик.

Соблюдение всех требований к помещению мини-пекарни позволит не только избежать излишнего внимания со стороны надзорных органов, но и сделает работу персонала более эффективной. Грамотный проект помещения, с учетом особенностей производственного процесса, поможет избежать ошибок и, соответственно, дорогой перепланировки уже в процессе функционирования.

Зависимость площади пекарни от типа ведения бизнеса

Прежде всего, необходимо определиться с типом создаваемого бизнеса. Это может быть только производственное помещение, в котором выпекаются хлебобулочные изделия, а точки реализации находятся в других местах. Другим вариантом, наиболее распространенным, является организация пекарни, совмещенной с точкой продаж, в которой торговля осуществляется на вынос. Третьим вариантом будет совмещение мини-пекарни с точкой продаж и небольшим кафе на несколько столиков в одном помещении.

В соответствии с выбранным типом пекарни определяется площадь помещения, необходимого под ее размещение. Для первого типа пекарни необходимо от 50 м2 площади помещения. Для второго – достаточно от 50 до 70 м2. Для третьего типа – от 70 до 150 м2, в зависимости от количества столиков в части кафе. Если вы планируете организацию пекарни неполного типа, то есть в которой будет производиться только разогрев готовых полуфабрикатов, то может быть достаточно и 15-20 м2 помещения.

Для наиболее распространенного вида пекарен, а именно пекарен, совмещенных с точкой продаж на вынос будет достаточно от 50 до 70 кв. метров.

В любом случае, при организации производственной части помещения, необходимо соблюдать некоторые требования, которые будут едиными для всех трех типов пекарен. Поэтому прежде всего рассмотрим требования именно к производственной части, то есть месту, где непосредственно производится выпечка изделий.

Читайте так же:  О сроках больничного листа

Требуемые коммуникации для мини-пекарни

Прежде всего, рассмотрим вопрос необходимой электрической мощности. Необходимая мощность для запуска мини-пекарни составляет от 30 кВт. Лучше, чтобы был небольшой запас в 10-15 кВт, который будет совсем не лишним в пиковые часы загрузки оборудования.

Помещение пекарни желательно должно иметь естественное и искусственное освещение. Освещенность в помещениях пекарни может быть рассчитана согласно ВНТП 02-92, СНиП 23.05-95 «Естественное и искусственное освещение». Производственные помещения необходимо оборудовать люминесцентными светильниками повышенной пыле- влагозащищенности, душевые, если они имеются, – влагозащищенными светильниками с лампами накаливания, остальные бытовые помещения обрадуются обычными, желательно точечными, светильниками.

Если мощностей для оборудования мини-пекарни в выбранном помещении недостаточно, то либо собственник помещения, либо вы, как арендатор, можете обратиться в местное отделение распределения электрических сетей и подать заявление на увеличение мощности. Обратите внимание, такое увеличение может обойтись очень дорого, мы не рекомендуем вам идти этим путем.

Оборудование вентиляционной системы пекарни составляет значительную часть вложений. Производство хлебобулочных изделий жестко регламентировано законодательством и контролируется соответствующими надзорными органами. Запуск производства требует серьезного подхода и учета многих нюансов. В первую очередь установка системы должна гарантировать безопасность сотрудникам и выпуск продукции, отвечающей всем необходимым санитарно-гигиеническим качествам. Помимо этого, соблюдение требований к вентиляционным сетям, обеспечит правильное протекание технологических процессов мини-пекарни.

При организации производства мини-пекарни основным регламентирующим документом будет СНиП 2.04.05-91 «Отопление, вентиляция и кондиционирование». Обратите внимание, что к установке не допускаются бытовые приборы и устройства общего назначения. На стадии проектирования необходимо указать перечень оборудования вентиляционных систем и уточнить возможные замены на разрешенные аналоги.

При разработке системы вентиляции пекарни необходимо заранее учесть следующие моменты:

Расположение печей в рабочей зоне.

Требования к соблюдению условий складирования и хранения продуктов;

Зону для вызревания теста с определенными условиями

Обеспечение условий для хранения и упаковки готовой продукции.

В помещении мини-пекарни необходимо организовать принудительную подачу воздушного потока, который проходит необходимый маршрут и который оборудован соответствующими фильтрами. Оптимально, если проект кондиционирования мини-пекарни будет разработан специалистами.

Для помещения мини-пекарни обязательно наличие водоснабжения и канализации. Потребление воды в пекарне составляет около 4-8 м3 в сутки, в зависимости от мощности и производимой продукции. В некоторых случаях допускается использование воды из артезианских скважин.

Еще один важный момент. В производственных помещениях мини-пекарни должна быть горячая вода питьевого качества. Если в мини-пекарне отсутствует горячая вода питьевого качества, то необходимо заранее предусмотреть наличие водонагревателей.

Прочие требования к помещению мини-пекарни

Складские помещения мини-пекарни должны быть сухими и чистыми, они должны иметь систему отопления и кондиционирования, их уровень влажности не должен превышать 75%. Потолки в производственных и складских помещениях мини-пекарни должны быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками. Стены производственных помещений мини-пекарни должны быть облицованы кафельной плиткой на высоту 175 (по некоторым документам 180) сантиметров от пола.

Для работников должен быть предусмотрен туалет и комната для переодевания персонала.

Обратите внимание, что нельзя размещать пекарню в подвальных и полуподвальных помещениях, существуют такие требования СЭС. Но согласно временным санитарным правилам для мини-пекарен (утвержден Главным государственным санитарным врачом по г. Москве от 20 марта 1996 г. N 1-96), действующие на пекарни мощностью от 500 до 2500 кг в сутки, указано, что:

Мини-пекарни мощностью от 500 до 1000 кг/сутки могут быть расположены на первых или полуподвальных этажах нежилых и жилых зданий, а также в отдельно стоящих действующих, строящихся или реконструируемых зданиях.

Допускается размещение мини-пекарен мощностью 500-1000 кг/сутки в пристроенных зданиях к жилым домам только со стороны глухих торцов, при условиях осуществления разгрузочно-погрузочных работ в дневное время и не во дворах жилых домов.

Мини-пекарни мощностью от 1000 до 2500 кг могут быть расположены только в отдельно стоящих действующих, строящихся или реконструируемых зданиях.

Мини-пекарни, располагающиеся в отдельно стоящих зданиях, должны находиться по отношению к жилым и нежилым зданиям на расстоянии не менее 25 метров.

Этот документ является временным, но некоторые его положения еще действующие. Это говорит о том, что в любое время могут быть внесены изменения, поэтому не рекомендуем располагать мини-пекарни в полуподвальных помещениях зданий, хотя, на практике, согласовать использование такого помещения вполне возможно.

В некоторых случаях можно размещать небольшие пекарни и в многоквартирных жилых зданиях, однако, такое размещение весьма спорно с правовой точки зрения, и, в любом случае, требует значительных дополнительных расходов на ее оснащение, особенно на вентиляцию. Любые жалобы жильцов дома, даже если они будут необоснованными, будут решаться в большинстве случаев не в вашу пользу. Поэтому рекомендуем использовать такой вариант только в самом крайнем случае, предварительно проконсультировавшись с юристом и получив разрешение от СЭС.

Для пекарни необходимо наличие двух входов в помещение, один из которых может быть задействован под погрузку и выгрузку.

Оптимальное расположение торговой точки

Потребители, как правило, все чаще хотят купить товар «прямо из печи» и как можно ближе к дому. Структура предложения и спроса на хлебобулочные изделия в крупных городах отличается от структуры в целом по России тем, что в крупных населенных пунктах предлагается более разнообразная ассортиментная и ценовая политика. По этой причине спрос на мини-пекарни в спальных районах растет опережающими темпами.

Торговая точка по продаже хлебобулочных изделий зависит от трафика потребителей. Рассмотрим, какие факторы являются основополагающими для мини-пекарни.

Прежде всего, таким фактором является расположение вблизи пешеходного трафика потребителей. Эксперты заявляют, что тут важен каждый метр удаления от традиционного и удобного пути. Необходима прямая видимость пекарни со стороны потока проходящих людей, это существенно повышает объемы продаж. Привлекательная и легко читаемая вывеска очень важна также увеличивает количество покупателей.

Читайте так же:  Что такое лизинг простым языком

Если есть несколько вариантов расположения пекарни, иногда привлекательность того или другого можно оценить просто пересчитав и сравнив количество людей, которые проходят мимо той или иной точки.

Также многие эксперты считают важным минимальное количество ступеней, которые следует пройти покупателю для покупки. Очень важно наличие пандуса и удобного входа для покупателей с колясками. Постарайтесь выбрать помещение таким образом, чтобы на входе в него ступенек не было вообще.

Наличие удобной парковки не имеет большого значения, так как большинством покупателей будут пешеходы.

Если расположить мини-пекарню вблизи небольшого продуктового рынка в спальном районе, то количество покупателей гарантированно вырастет. При этом наличие крупного гипермаркета вблизи точки продаж хлебобулочных изделий с одной стороны, гарантирует наличие трафика, с другой, снижает его качество, так как люди с пакетами, уже сделавшие покупки не имеют желание идти еще куда-либо. Наличие подобного гипермаркета вблизи мини-пекарни, скорее, является отрицательным фактором.

Особое внимание следует обратить на наличие конкурентов. Причем под конкурентами нужно понимать не только другие пекарни, но и точки продаж уличной еды. В любом случае, следует учесть, что располагая мини-пекарню в шаговой доступности от конкурента, придется делить выручку на двоих, а это нежелательно.

Расположение мини-пекарни вблизи крупных учебных заведений или офисных центров не всегда приносит дивиденды. В таких местах приобретать продукцию на вынос для перекуса не всегда удобно, особенно зимой. Наличие нескольких столиков (как правило, в мини-пекарне их совсем немного) не улучшит ситуацию значительно, так как наплыв посетителей приходится на определенные, как правило обеденные часы. Покупатели быстро займут все столики и для новых клиентов у вас просто не будет места.

Таким образом, на наш взгляд, классическая мини-пекарня должна быть расположена именно в спальном районе.

Документы, необходимые для открытия Кондитерской

Кондитерские и кафе-кондитерские — это бизнес для души. Витрины с красочными пирожными, сказочными тортами и разнообразными пирожными рождают в душе ощущения праздника: дня рождения, Нового Года, Рождества. Кажется, выпечка пахнет даже через стекло. Сложно ли открыть такую кондитерскую, и какие документы нужны для столь душевного бизнеса?

Список документов, который придется собрать к открытию, весьма велик. Полный набор бумаг зависит от того, собираетесь ли вы лишь выпекать товар или при вашем заведении открыт небольшой магазинчик и кафе, арендовали (купили) ли вы готовую кондитерскую или ваше помещение нуждается в переобустройстве, планируете ли работу по франшизе или без, и многих других нюансов. Мы расскажем о стартовом пакете документов для кафе-кондитерской. Подробности уточняйте в местных отделениях организаций, контролирующих работу общепита.

Юридические документы

Это большой раздел, включающий документы, связанные с организацией кондитерского бизнеса.

Документы аренды

Найти помещение и заключить договор аренды нужно на начальном этапе организации бизнеса. Документы, подтверждающие право распоряжения или владения помещением вам понадобятся уже на первом этапе процесса. Даже при регистрации бизнеса (особенно если вы открываете Общество с ограниченной ответственностью с партнерами) этот документ потребуется.

Договор аренды описывает взаимоотношения собственника кондитерской и собственника помещения, где предприятие будет размещено. В этом договоре указывают стоимость аренды, время внесения оплаты и ответственность сторон, а также правила разрешения спорных моментов. Этот контракт понадобится при получении разрешительной документации от контролирующих работу кондитерской органов.

Разрешительная документация

Начнем обзор темы с устранения недоразумения. Нужно ли разрешение Роспотребнадзора при открытии кондитерской? Ответы на этот вопрос достаточно противоречивы. Где-то указано, что это нужно делать, в других источниках сообщается, что довольно уведомления о начале деятельности. Что же актуально на самом деле?

При открытии кондитерской разрешение Роспотребнадзора не требуется. Вы пишите уведомление о начале работы в установленной форме и отправляете его по почте. Однако, разрешительная документация от этой организации вам, все же понадобится.

Два документа придется получать у Роспотребнадзора:

  1. Разрешение Роспотребнадзора на производственные площади. Этот документ подтверждает, что помещение, здание и прилежащая территория, выбранная вами, для размещения кондитерской соответствуют требования СЭС.
  2. Разрешение Роспотребнадзора на продукцию. Документ подтверждает, что рецептура и качество изделий соответствуют нормативам.

[1]

Чтобы получить эти разрешения, придется подготовить два комплекта документов.

[3]

Документы для получения разрешения на помещение

Документы для получения разрешения на продукцию

Заявление на получение разрешения

Заявление на получение разрешения

Комплект регистрационных документов предприятия

Комплект регистрационных документов предприятия

План помещения из БТИ

Договор о проведении лабораторных исследований продукции

Документы, подтверждающие право собственности (использования) помещения

Протокол исследований продукции

ППК (программа производственного контроля)

План обеспечения санитарных требований СЭС

Договора на утилизацию мусора, дератизацию, дезинфекцию, дезинсекцию, обслуживание системы кондиционирования и вентиляции.

Комплект документов может быть изменен или дополнен по требованию инспектора.

Кроме заключений из Роспотребнадзора, вам потребуется:

  1. Заключение Госпожнадзора. Документ подтверждает, что при реорганизации помещений и установке техники вы соблюли все нормативы ППБ (техники противопожарной безопасности).
  2. Разрешительная резолюция от экологов.
  3. Сертификат соответствия на производимый и реализуемый в кондитерской товар. Для этого следует обратиться в федеральное агентство по техрегулированию.
  4. Разрешение от отдела архитектуры местных муниципальных органов, если собираетесь размещать наружную рекламу. В некоторых городах требуют согласование вида вывески и ремонта фасада с тем же отделом архитектуры.

Для получения разрешительной документации о пожарных потребуется написать заявление в Госпожнадзор, а также предоставить:

  1. Регистрационные документы на предприятие.
  2. Договор аренды (купли/продажи, дарения), материалы экспертизы противопожарного состояния объекта.
  3. Выписку из ЕГРЮЛ (ЕГРИП).
  4. Приказ о назначении первого лица (для ООО) и лица ответственного за ППБ (часто это одно и то же лицо).
  5. План помещения с пояснениями из Бюро техинвентаризации.
  6. Контракт с организацией, устанавливающей и обслуживающей системы ППБ.
  7. Акты, подтверждающие проверку противопожарного состояния системы вентиляции.
  8. Руководство для кондитерской по ППБ, разработанное под выбранное помещение.
  9. Документы по обучению персонала правилам ППБ.

Если при кондитерской у вас открыто небольшое кафе, нужна лицензия на розничную торговлю. Если вы планируете продавать вина, требуется лицензия на их реализацию.

Если вы планируете обустраивать стоянку для клиентов кафе-кондитерской или персонала предприятия, согласуйте этот момент с госавтоинспекцией.

Договорные отношения связывают поставщиков сырья и кондитерскую, предприятия, обслуживающие кондитерскую, санитарные и медицинские службы, помогающие поддерживать эпидемиологический режим на предприятии.

Читайте так же:  Запарковался возле дома и получил штраф — когда это реальность

Для нормальной работы предприятия потребуется заключить ряд договоров:

  1. На регулярную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию.
  2. На вывоз и утилизацию мусора (твердых, пищевых отходов, ртутных дамп).
  3. На периодические медицинские осмотры персонала.
  4. На установку и ТО (техническое обслуживание) кондиционеров и вентиляции.
  5. На установку и ТО системы оповещения о пожаре (на крупном предприятии потребуется система тушения пожара) и молниезащиты.
  6. На установку и ТО оборудования (печи, холодильники).
  7. На периодические лабораторные исследования сырья и готовых изделий.
  8. На исследование шума, освещения, температурного режима в цехе (если выпечку готовят на кухне при кафе-кондитерской).
  9. На химическую очистку или стирку полотенец, спецодежды сотрудников.
  10. На поставку электроэнергии, воды и газа (если арендным договором не предусмотрено иначе).
  11. На слив канализационных вод.
  12. На поставку сырья, если в вашем кафе-кондитерской будет выпускаться продукция. И на поставку готовой продукции от других предприятий, если вы будете продавать готовые кондитерские изделия.

Помните, что перевозить продукцию и сырье можно только на специально приспособленном транспорте с санитарным паспортом!

Другие юридические документы

Все сырье и производственное оборудование должно быть качественным и иметь сертификаты. На каждое готовое изделие должна быть разработанная рецептура с точным количеством входящих в состав ингредиентов. На предприятии общепита, к которым относят кондитерские, обязательно должны быть:

  • технологическая инструкция производства кондитерских изделий;
  • перечень кондитерских изделий производимых и реализуемых на предприятии.

Узнать о дополнительных документах, которые могут вам понадобиться, можно в местных отделениях СЭС и Госпожнадзора.

Бухгалтерские документы

К бухгалтерским документам относят чеки, товарные накладные, счета-фактуры на товар. Все эти документы на установленное оборудование и закупленное сырье, а также на готовые продукты должны быть в наличие при открытии кондитерской. Отчеты в налоговую инспекцию появится уже после открытия предприятия. Чтобы его открыть, бизнес нужно зарегистрировать.

Для регистрации кондитерской, как ООО нужно предоставить:

  1. Комплект уставных документов на кондитерскую.
  2. Приказ о назначении директора (заведующего).
  3. Заявление в установленной государством форме.
  4. Гарантийное письмо от собственника помещения, карта постановки его на баланс или документ, подтверждающий право собственности.
  5. Квитанция об уплате государственной пошлины.
  6. Документы, подтверждающие личность учредителя (учредителей). Обычно предоставляют ксерокопию паспорта.

Налоговые службы могут затребовать дополнительные справки. Особенно если учредитель — иностранец.

Для регистрации кондитерской, как ИП нужно собрать гораздо более скромный комплект:

  1. Заявление в установленной государством форме.
  2. Квитанция об уплате государственной пошлины.
  3. ИНН.
  4. Документы, подтверждающие личность предпринимателя. Обычно предоставляют ксерокопию паспорта.

Если вы будете только производить товар и сдавать его оптом в магазины, потребуется открытие расчетного счета в Сбербанке.

Для этого понадобится предоставить в банк:

  1. Устав
  2. Приказ о заведующего кондитерской.
  3. Паспорт первого руководителя (предпринимателя).

В банк должен явиться первый руководитель предприятия (для ООО) и предприниматель (для ИП), чтобы оставить образец подписи в банке и заполнить карточку клиента.

Если вы открыли кафе-кондитерскую, нужно грамотно вести наличный расчет. Для этого понадобится купить онлайн-кассу (ККМ) и поставить ее на учет в ФНС.

Для этого нужен небольшой комплект документов:

  • договор на покупку ККМ;
  • контракт на покупку и обслуживание ККМ;
  • карточка постановки на баланс предприятия (для ООО);
  • договор на покупку и обслуживание фискального носителя информации для кассового аппарата.

Без ККМ можно обойтись индивидуальным предпринимателям, оплачивающим налоги по патентной системе или по системе ЕНВД.

Кроме указанных документов, понадобится большой объем внутренних документов, регулирующих работу кондитерской. О них читайте в следующем параграфе.

Другие документы

Если вы планируете нанимать персонал, понадобится кадровая документация. Перед открытием кондитерской нужно подготовить уголок потребителя, а также журналы, инструкции и приказы, обеспечивающие ППБ и эпидбезопасность в кондитерской.

Кадровые документы

  • штатное расписание;
  • журнал учета трудовых книжек и вкладышей к ним, сами трудовые книжки;
  • график отпусков;
  • график работы сотрудников;
  • приказы на прием сотрудников;
  • приказы на увольнение работников;
  • журналы регистрации внутренних приказов по предприятию.

Уголок потребителя

  1. Правила торговли.
  2. ЗоЗПП.
  3. Все регистрационные документы предприятия, независимо от формы собственности.
  4. Информация о руководителе кондитерской и его телефоны.
  5. Сведения об органах, осуществляющих контроль над деятельностью кондитерской (адрес и телефон).
  6. Лицензии, имеющиеся у кондитерской (копии).
  7. Технологическая инструкция производства кондитерских изделий.
  8. Цены на продукцию.
  9. Книга жалоб и предложений.
  10. Схема действия персонала и посетителей во время пожара.

Документы для обеспечения ППБ

В этот комплект входят инструкции для работников по технике безопасности на рабочем месте и охране труда, приказ о назначении работника, ответственного за технику безопасности и противопожарный режим на предприятии, эвако-план (если в помещении кондитерской планируется одновременное пребывание более 50 лиц) и правила поведения работников в экстремальных ситуациях.

Кроме того, понадобятся журналы:

  • контроля состояния электрического оборудования;
  • инструктажей по ППБ, ТБ и ОТ;
  • проверки технического состояния производственного оборудования;
  • присвоения группы 1 по электробезопасности неэлектротехническому персоналу;
  • регистрации несчастных случаев и травм.

Это базовый комплект документов. Уточнить списочный состав журналов можно у инспектора Госпожнадзора.

Документы для обеспечения эпидемиологического режима в кондитерской

В эту группу мы включили программу производственного контроля, графики уборки, генуборки и дезинфекции (цеха, санитарных узлов, торгового зала), медкнижки работки и журнал учета их движения, техусловия с рецептурой, калькуляционные карточки.

Кроме этих документов, понадобится комплект журналов, минимальный перечень которых приведен ниже:

  1. Дезинфекции.
  2. Учета дезинфектантов и инструкции для мойщиц.
  3. Бракеражный журнал.
  4. Медосмотра сотрудников перед сменой.
  5. Регистрации гнойничковых заболеваний.
  6. Микроклиматических показателей на складе, в цехе.
  7. Регистрации температуры витрин и холодильников.
  8. Регистрации дезинфекции системы вентиляции.
  9. Регистрации дератизационных и дезинсекционных мероприятий.
Видео (кликните для воспроизведения).

Все журналы прошнуровывают и скрепляют мастичной печатью, страницы нумеруют. Полный набор журналов и инструкций можно заказать в компаниях, предоставляющих подобные услуги.

Источники


  1. Ключевые прецеденты ФАС Московского округа по налогам за 2009 год. — М.: Тимотиз Паблишинг Раша, 2010. — 512 c.

  2. Трудовое право; Юнити-Дана — Москва, 2010. — 504 c.

  3. Дмитриева, Т.Б. Клиническая и судебная подростковая психиатрия / Т.Б. Дмитриева. — М.: Медицинское Информационное Агентство (МИА), 2017. — 981 c.
Открытие пекарни стоимость и необходимые документы
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here