Зарплата профессионального бариста

Полезная информация по теме: "Зарплата профессионального бариста" с важными комментариями. Здесь собрана все денные по теме и сделаны выводы. Если вы не согласны с ними или есть вопросы, то для разъяснения вы всегда можете связаться с нашим дежурным специалистом.

Сколько зарабатывает сотрудник Старбакса и Шоколадницы в Москве и др. местах

Профессия бариста в последнее время стала популярной, как никогда. Амбициозные и энергичные специалисты стремятся попасть на работу в престижные кофейни. Ведь именно здесь можно получить желанный опыт и иметь неплохой доход. Особой популярностью пользуются сети Старбакс и Шоколадница.

Так сколько зарабатывает эксперт в данных заведениях?

Сколько стоит труд бориста на территории Российской Федерации?

Профессиональный борист разбирается в смесях из кофе, сортах зерен и методах их обжарки. Мастера трудоустраиваются в современных кофейнях и кондитерских пекарнях. Усредненная зарплата работника данного профиля в России составляет 30 000 рублей (около 447 американских долларов). По регионам тарификация труда составляет 20-25 тыс. руб. / 22,5 баксов.

Рассмотрим несколько примеров:

  • республика Крым – 27 500 рублей / 410 doll.;
  • Курская территория – 29 500 руб. / 440 баксов;
  • Тульская провинция – 30 000 RUB / 447 у.е.;
  • Московская область – 33 333 ₱ / 497 USD;
  • республика Тыва – 52 500 rub / 783 $.

Лучше всего найти работу в представительствах крупных городов. Так, например, в Москве платят 40 000 руб. в месяц, в Сочи – 30 тыс. ₱.

По другим населенным пунктам картина следующая:

  • Санкт-Петербург, Владивосток, Южно-Сахалинск – 29 900 рублей;
  • Иркутск, Тюмень и Хабаровск – 28 000 RUB;
  • Краснодар, Новосибирск, Воронеж – 25 тыс. ₱;
  • Курск, Нижний Новгород – 23 000 руб.;
  • Ярославль, Брянск, Иваново – 20 000 rub;
  • Пенза, Самара – 18 100 ₱.

Ценность исполнителя StarBucks

Starbucks является популярной сетью кофеен. Получить работу здесь престижно, так как специалистам приходится иметь работу с современным оборудованием и лучшими сортами. Львиная доля филиалов готова платить баристу оклад в размере 30 тыс. Rub.

Тарификация труда в Старбакс по различным специальностям имеет следующий вид:

  • профессиональный бариста – от 23 000 ₱ / 343 doll.;
  • старший смены филиала – в среднем 31 тыс. rub / 462 USD;
  • супервайзер – минимум 30 000 рублей / 447 баксов;
  • шеф-повар – от 34 тыс. Rub / 507 $.

Стажировка в организации в большинстве случаев оплачивается. Как правило, претенденты проходят собеседование с управляющим. За 4 недели работы в таком формате исполнитель получает около 18-20 тыс. RUB. Выручка в Старбакс в Москве в среднем составляет 47,2 тыс. руб.

Официанты в Starbucks имеют неплохие чаевые особенно в зоне аэропорта, где очень большой поток людей. Иногда дополнительный заработок достигает 40-80% официального оклада (до 28 тыс. ₱).

Выручка в Shokoladniza

Усредненная зарплата в Шоколаднице лежит в диапазоне 12 000 – 47 810 рублей в месяц. На конечный уровень оклада влияют профессиональные навыки работника и знания.

Проанализируем заработок сотрудников организации в сегменте пищевой промышленности:

[1]

  • официант – 27 014 руб. / 403 doll.;
  • барист – 25 250 Rub / 376 баксов;
  • дипломированный повар – 26 735 ₱ / 399 у.е.;
  • помощник кондитера – 18 500 рублей / 276 USD;
  • кондитер – 29 560 rub / 441 $;
  • кассир – 21 645- 25 238 RUB / 376 долларов;
  • грузчик – 31 904 ₱ / 476 баксов
  • кладовщик – 32 971 руб. / 492 у.е.;
  • бухгалтер – 31 742 Rub / 473 USD;
  • су-шеф на производство (фабрика кухни) – от 55 тыс. ₱/ 820 USD;
  • менеджер по закупкам – от 80 000 rub / 1194 $.

В клининговой сфере денежное вознаграждение неплохое. Так, например, уборщица может рассчитывать на стабильные мин. 12 тыс. ₱, мойщица-уборщица – 20 1450 rub. Отличная расценка в кофейнях аэропортах. Менеджер смены получает здесь от 35 до 45 тыс. ₱ ежемесячно.

Жалованье в украинском филиале

В Украине размеры заработных плат меньше, чем в России.

Рассмотрим прайс работников филиала в столице:

  • повар холодного цеха – 10 000 гривен / 357 долларов;
  • помощник официанта (ранер) – от 7300 UAH /
  • менеджер в кофейню – 11 тыс. грн. /
  • профессионал горячего цеха – 10 500 ₴ /
  • пекарь-кондитер, бармен – 10 000 UAH /
  • маркетолог – от 8000 гривен /

Почем платят за рубежом?

Профессиональный барист зарабатывает в стране больших возможностей 24 500 долларов в год. В США часовая ставка составляет 13 баксов в час. На начальном уровне работник может рассчитывать на 17 тыс. USD, эксперт – от 34 000 $. В Старбакс работник всегда получает на 1 $ в час больше, чем в обычных магазинах.

В других странах прибыль такая:

  • Great Britain – тариф 6,92 £ в час;
  • Italy – 70 250 евро в год / 36 € в час;
  • Bolgary – до 22 тыс. Euro каждый год.

5 полезных советов по подбору персонала в кофейню. Как найти бариста?

E. Squires / 29.10.2018

Поиск идеального бариста схож с попыткой приготовить идеальный шот эспрессо: сложно, трудно, но усилия того стоят.

Многие люди до сих пор воспринимают профессию бариста как временную подработку для студентов, что значительно усложняет задачу найти правильного человека для работы в спешелти кофейне (кофейне «третьей волны»). Особенно если ваша кофейня находится в небольшом городе, где выбор квалифицированных кадров может быть очень ограничен.

Вам и так, как владельцам кофейни, хватает забот, связанных со стабильной работой заведения, чтобы еще тратить нервы на поиск персонала.

Мы собрали пять практических советов, которые помогут вам в поисках нового сотрудника, надеемся это также просто, как научиться использовать аэропресс.

1. Вакансия. Сформулируйте требования и обязанности

Определитесь, кто вам нужен, какие трудовые обязанности вы возлагаете на нового сотрудника. Убедитесь, что вы четко понимаете, кого хотите видеть в роли нового бариста.

  1. Нужен ли вам сотрудник только для работы за баром или в его обязанности будет входить помощь на кухне?
  2. Быть может, вы хотите возложить еще дополнительные обязанности: работа с кассой, заказ продуктов и т.д?
  3. Сколько часов в день должен работать этот бариста?
  4. Какой опыт работы будет для вас приемлемым?
  5. Готовы ли вы обучить бариста с «нулевым» опытом или вам нужен уже подготовленный специалист, сдавший экзамены по требованиям SCA?
  6. Какое отношение к работе вы бы хотели видеть у сотрудника?
  7. Какими чертами характера он должен обладать, чтобы влиться в команду?
Читайте так же:  Самые рентабельные виды малого бизнеса

И несмотря на должность, о которой идет речь, вам следует также обратить внимание на следующие качества:

  • обучаемость
  • гибкость
  • хорошие коммуникативные навыки
  • готовность работы в команде

Почему важен этот шаг?

Во-первых, если вы знаете, кого ищите, вам проще будет отсеять кандидатов, которые не соответствуют данным критериям.
Во-вторых, для любого нового потенциального работника важно заранее знать, что от него требуется.
В-третьих, это поможет вам сформулировать объявление о вакансии только для подходящих для вас людей.

Шаг первый: сфокусируйтесь на своем идеальном кандидате

2. Собеседование. Задавайте правильные вопросы

На собеседовании с потенциальными кандидатами – вы менеджер по персоналу, и в этой роле, вы не можете просто прийти на встречу не подготовленным. Перед тем, как начать интервьюирование, составьте список вопросов, в том числе дополнительных, которые могут появиться в ходе беседы.

Убедитесь, что все они относятся именно к тем навыкам и качествам, которые вы определили в первом пункте и опубликовали в запросе.

Также избегайте вопросов, требующих однозначных ответов типа «да» или «нет». Содержательный подход позволяет кандидату больше рассказать вам о своих навыках и опыте, раскрыть свою индивидуальность. Это отличная возможность оценить, насколько хорошо кандидат сможет влиться в работу с вашей командой.

И пока потенциальный бариста будет отвечать, обращайте внимание на все детали. Важно не только, что он ответит, но и как он это говорит и произносит. Научитесь видеть дальше его подготовленных ответов и постарайтесь оценить его личные качества, индивидуальность и манеру поведения.

Подготовьте список вопросов перед началом собеседования

3. Подумайте о групповом интервью, позвольте вашей команде помочь вам

Во многих небольших кофейнях процессом найма сотрудников занимаются один или два человека. Но интервью с участием вашей команды намного эффективней, если вы уже остановили свой выбор на трех, четырех кандидатах.

Мнение людей из вашей команды могут существенно отличаться от вашего и так как всем вам придется работать вместе, стоит прислушаться к их мнению по выбору будущего коллеги.

Не проводите собеседование в одиночку — позвольте вашей команде помочь вам.

4. Свяжитесь с предыдущим работодателем

Рекомендатели из резюме бесполезны. Никто не будет указывать в резюме человека, который даст плохой отзыв. Однако, возможно вы найдете предыдущее место работы, которое кандидат «случайно» не указал в резюме – мы рекомендуем связаться с этим работодателем и уточнить все о работе кандидата.

Если вам все же удалось связаться с предыдущим работодателем, то задайте ему следующие вопросы:

  1. На какой должности работал сотрудник, какие обязанности выполнял?
  2. Сколько проработал сотрудник?
    Узнайте даты трудоустройства и увольнения;
  3. Какие сильные стороны у кандидата?
  4. Были ли опоздания, был ли он пунктуальным?
  5. Они бы наняли его снова?
  6. Есть ли что-то еще, что следует знать об это человеке, прежде чем нанимать?

Как только вы нашли подходящую кандидатуру, позвоните предыдущему работодателю.

5. Иногда лучше подождать, а не брать кого-попало

Не впадайте в панику! Если вам срочно нужен работник, то отнеситесь к выбору ответственно. Не стоит брать первого попавшегося бариста.

Мы надеемся, что вам придется выбирать лучшего кандидата из лучших квалифицированных кадров. Но если это не так (и скорее всего так оно и будет), то нет ничего такого в том, чтобы подождать. Чаще всего, не требуется мгновенного выхода на работу кандидата. А, если взять на работу не того человека, это приведет к лишним затратам на обучение, к разногласиям среди ваших подчиненных и это станет всеобщей головной болью.

С другой стороны, не стоит бояться нанимать кого бы то ни было. Нельзя узнать о кандидате все, всего лишь из пары собеседований и резюме, поэтому доверьтесь своей интуиции. Верьте в себя, у вас достаточно опыта чтобы выбрать лучшего кандидата для этой работы.

И помните: если вы все-таки взяли не того, кто вам нужен, то это не конец света. Просто не затягивайте с заменой слабого звена — это не пойдет на пользу вашей команде и вашему бизнесу.

Ожидание подходящей кандидатуры может показаться невыносимым, но это того стоит.

Поиск нового бариста может оказаться непростой задачей и занять определенное время. Не торопитесь! Следуйте нашим советам и все пройдет гладко. Новый бариста будет радовать вас замечательным кофе, будет ладить с коллегами и проявит серьезное отношение к работе.

Рекомендации #coffeeprojectteam

  1. Где публиковать объявление о поиске персонала:
    • специализированные сайты,
    • соц.сети
    • профессиональные сообщества
    • разместите объявление на барной стойке и входной группе в кофейню.
  2. Обучение
    • Если вы будете обучать сотрудника с «нуля», то в контракте запланируйте пункт об обучении и минимальной сроке работы.
  3. Заработная плата
    • Мы приводим статистические данные, собранные директором PIR COFFEE Михаилом Субботиным.
    • Ставка бариста в час по России 136 руб/час
    • Ставка бариста в час по Москве 200 руб/час
    • Средняя продолжительность смены бариста от 10 до 12 часов
      Количество смен в месяц от 15 до 20
    • ИТОГО:
      Средний оклад бариста в Москве: 40000 – 55000 руб
      Средний оклад бариста по России: 25000 – 30000 руб
  4. Средний возраст бариста
  5. Не забывайте о четвертом пункте. Ваш бариста будет расти и ему захочется учиться новому. Подумайте о карьерном росте в вашей кофейне, например: менеджер или старший смены, шеф-бариста, управляющий; у него может возникнуть желание усовершенствовать свои знания о кофе и быть Обжарщиком или Q-грейдером.
    Либо закончив обучение в университете, ведь многие бариста — студенты, начать работать по-профессии.

Обзор статистики зарплат профессии Бариста в России

Уровень средней зарплаты за последние 12 месяцев: Бариста в России

На гистограмме изображено изменение уровня средней заработной платы профессии Бариста в России.

Распределение вакансии Бариста по областям России

Как видно на диаграмме, в России наибольшее количество вакансий профессии Бариста открыто в Смоленской области. На втором месте — Иркутская область, а на третьем — Кемеровская область.

Рейтинг областей России по уровню зарплаты для профессии Бариста

По статистике нашего сайта, профессия Бариста является наиболее высокооплачиваемой в Республике Калмыкия. Уровень средней заработной платы составляет 201600 руб. Следом идут Астраханская область и Кабардино-Балкарская Республика.

Рейтинг похожих вакансий по уровню заработной платы в России

Среди похожих профессий в России наиболее высокооплачиваемой считается Агент по туризму. По данным нашего сайта, уровень средней зарплаты составляет 280560 руб. На втором месте — Тандырщик с зарплатой 152212 руб, а на третьем — Шашлычник с зарплатой 119830 руб.

Читайте так же:  Бизнес-план успешной перепелиной фермы с чего начать и как развивать

Зарплата бариста

Сколько платят специалистам по приготовлению вкусного и ароматного кофе, сколько зарабатывает бариста и на какую зарплату бариста может рассчитывать в начале своей карьеры? Узнаем.

Человек, который специализируется на приготовлении кофе, называется бариста. Для России это сравнительно новая и востребованная специальность. Некоторые молодые люди рассказывают, что путь в профессию начинался не с желания заработать, а с любви к кофе и вопрос, сколько получает бариста интересовал любителей готовить вкусный и ароматный кофе, интересовал меньше всего. Это уже потом, в процесс работы, возникло желание поинтересоваться, сколько же зарабатывает бариста вообще — в других заведениях.

Какова зарплата бариста?

Если начать разговор о том, сколько получает бариста, то нужно сравнить заработную плату у различных специалистов данного направления:

  • у начинающих бариста, с небольшим стажем работы;
  • у специалистов, которые занимают призовые места на профессиональных соревнованиях бариста.

Начальная зарплата бариста, который только начинает работать за барной стойкой – от 7-8 тысяч до 10 тысяч рублей. Зарплата бариста в Москве будет выше, об этом чуть позже. Когда специалист показывает высокий уровень мастерства, его зарплата может существенно измениться.

Ища кандидата на работу, работодатели указывают и другую сумму заработной платы — в пределах от 25 тысяч до 50 тысяч рублей. Специалисты, чье имя гремит на всю Россию, ведут отсчет своего заработка от 100 тысяч. Да, не удивляетесь, зарплата бариста со стажем очень даже достойна внимания.

Если же сравнить среднюю заработную плату российского специалиста и бариста из разных стран, то можно сказать, что заработать большие деньги можно «на кофе» в Австралии. В США, имея высокую заработную плату, бариста всю ее тратит «на жизнь», оставляя себе на «черный день» чаевые. А вот в Лондоне специалисту приходится жить только на свою зарплату, потому как давать чаевые в этой стране не принято.

Сколько получает бариста в России?

Бариста зарабатывает по-разному. В заведениях, где заваривается лишь эспрессо, специалисты зарабатывают немного, начиная примерно от 25 тысяч рублей. Хотя, в летние месяцы (пик приходится на июль) зарплата бариста намного увеличивается. Становится понятно, что данная профессия подвержена сезонным подъемам и спадам. Летом кофе пьют, как ни странно больше. Более того, проснуться под ароматную пенку в кафе стремится утром все больше. В России культ вкусного кофе уже давно вышел за пределы Москвы и успешно завоевывает города нашей страны. За увеличением спроса, увеличивается и доход.

Какова зарплата бариста в Москве?

Это зависит от места работы и стажа. Вакансии работодателей, которым требуется бариста, условно можно разделить на несколько категорий:

  • зарплата бариста в Москве от 100 тысяч рублей;
  • около 50 – 80 тысяч рублей;
  • есть вакансии с меньшим уровнем заработной платы – 40 тысяч рублей – 20 тысяч рублей.

Оценивая предложения, ответ на вопрос, сколько зарабатывает бариста становится очевидным. По крайней мере, в российской столице средняя зарплата бариста – 60 тысяч рублей, однако, она может быть ниже и наоборот, значительно повышаться. Главное, для специалиста — начать работать и выполнять свое дело профессионально, потому как последний фактор принесет новый поток клиентов, а, значит, и увеличение заработной платы.

Новичку можно найти вакансии с меньшим уровнем заработной платы, но следует обращать внимание на маленькую приписку в объявлениях: «без опыта работы». Отсюда напрашивается вывод, если молодой человек хочет иметь высокую заработную плату, необходим диплом об образовании, полученный на курсах и опыт работы.

Что ж, понимание вопроса, сколько зарабатывает бариста находит разные ответы: в разных заведениях труд бариста оплачивается по-разному.

  1. Считается, что зарплату бариста определяет привычная комбинация: «зарплата и чаевые».
  2. Иногда «чаевые» распределяются на всех, а бариста добавляется процент от продаж.

Однако, даже при таком раскладе, бариста — специалист, который имеет приличную заработную плату, постоянное место работы, возможность повышения профессионального мастерства.

Значит, выпускнику школы можно выбрать данную профессию, поступить в соответствующее учебное заведение на курсы, найти приличный ресторан или кафе, в котором можно долго работать.

Для повышения мастерства проходить всевозможные мастер-классы, чемпионаты бариста, которые также дадут прибавление к заработной плате, поскольку происходит совершенствование мастерства.

Профессия бариста открывает и дополнительные возможности, можно:

  • стать торговым представителем определенной фирмы, готовить только «фирмовый» кофе (фирма будет доплачивать определенный процент).
  • стать консультантом (ведь практический опыт уже приобретен) или же открыть авторские курсы по подготовке бариста;
  • отправиться на стажировку за границу;
  • открыть собственное кафе.

При таком развитии событий, вопрос, сколько получает бариста будет решаться совсем по-другому. Только будущий специалист должен не просто любить кофе, а знать о нем все: о кофейных деревьях, о методах сборки кофейных зерен, об обработке, приготовлении. Только такой человек сможет стать настоящим бариста.

[2]

Зарплаты Бариста в Америке и Европе. Какая зарплата у Бариста в России?

Ivan Petrich / 19.10.2018

На бариста возлагается большая ответственность – они заключительное звено в кофейной цепочке «от зерна до чашки». Бариста должен обеспечить самое лучшее обслуживание гостей кофейни и приготовить самый вкусный кофе. Бариста настраивают экстракцию эспрессо, готовят кофе альтернативными способами (пуроверы, аэропресс, сифон и т.д.), взбивают молоко, создают рисунки с помощью латте-арта на вашем капучино, калибруют кофемолки, придумывают авторские напитки, обеспечивают безупречное обслуживание клиентов, контролируют гигиену и стандарты безопасности и еще многое другое.

Какую зарплату бариста за это получает? Ответ на вопрос попытался найти Иван Петрич (Ivan Petrich) в статье «Specialty Barista Wages Around The World»

Я обратился к бариста, владельцам кофеен и кофейным профессионалам со всего мира, чтобы узнать об оплатах за их работу. Хотя все эти ответы носят эпизодический характер и это всего лишь крошечный анализ размера вознаграждения бариста за его труд по сравнению с сотнями тысяч бариста, работающих по всему миру.

Итак, давайте посмотрим на результаты.

Класс обучения в Лаборатории кофе, в Сан Рауло, Бразилия ©Renato Parada

Заработная плата и чаевые в США

Видео (кликните для воспроизведения).

Соединенные Штаты занимают первое место в мире по импорту кофе. Здесь насчитывается более 30 000 кофеен – поэтому самое правильно начать исследовать заработную плату бариста, именно с США! Я обратился с этим вопросом к Брайсу Янгу (Brice Young), владельцу кофейни Precision Pours в Луисвилле, штат Колорадо.

Размер оплаты труда сильно колеблется по все этой большой стране. Каждый штат может отличаться от другого местными законами налогооблажения, условиями и уровню жизни населения и т.д., что соответственно влияет на доходы местного бизнеса, рентабельности и конкурентоспособности кофеен.

[3]

Тем не менее, Брайс из своего опыта работы во многих кофейнях, поясняет, что стандартная заработная плата опытного бариста составляет 8-10 долларов США (500 – 700 рублей) за час плюс чаевые. Это сопоставимо с минимальным размером оплаты труда в США в 7,25 долл. в час (хотя в некоторых штатах она может быть выше) (480 рублей).

Брайс добавляет, что повышение ставки оплаты бариста практически невозможно для владельцев кофеен, эти расходы будут не оправданы и превысят затраты на содержание заведения.

Читайте так же:  Куда выгодно вложить деньги сегодня

«Я думаю, что повышение оплаты бариста выше минимального уровня могут себе позволить только крупные кофейные компании с высокими показателями рентабельности и большим трафикопотоком гостей» — говорит он.

«В любой рабочий день мои бариста могут заработать больше денег за счет чаевых наших гостей, чем им платит кофейня, но мы планируем увеличивать продажи и трафикопоток, что тем самым приведет к увеличению минимальной ставки бариста».

«В нашей кофейне «ставка опытного бариста выросла более чем на 10% за последний год», начиная с «8,50 долларов США год назад до 9,50 долларов США». Повышения оплаты возможны — говорит Брайс, — «труд хорошего бариста должен быть справедливо оценен и соответственно хорошо оплачен».

Брайс Янг готовит эспрессо в Precision Pours ©Daily Camera in Boulder

Сложная система минимальная оплаты труда бариста в Бразилии

Если США являются крупнейшим импортером кофе в мире, то Бразилия напротив, самый крупный экспортер кофе на сегодняшний день, и здесь также набирают популярность спешелти кофейни «третьей волны». Я обратился к Isabela Raposeiras, основателю и владельце Coffee Lab, школы бариста, микрообжарочной и кофейни в Сан-Паулу, чтобы разузнать о зарплатах бариста в Бразилии.

Первое, о чем нужно знать, что в Бразилии нет минимальной ставки бариста. «Эта профессия не регулируется законодательством, и ставка минимальной оплаты труда зависит от ассоциаций, связанных с общественным питанием. Эта категория делиться на несколько ассоциаций: фастфуд, рестораны и та, к которой мы относимся» — объясняет Изабелла.

Так как, в основном, налоги по всей Бразилии очень высокие, то к сожалению, владельцы кофеен не имеют возможности платить высокую заработную плату своим бариста- говорит она.

Изабелла считает, что для бариста ключ к более высокой зарплате заключается в повышении уровня знаний и росте карьеры в кофейном сегменте от бариста до шеф-бариста или тренера бариста. «Я думаю, что это основа», — подчеркивает она. Она также платит более высокую зарплату тем бариста, которые стремятся улучшить свои навыки и проходят обучение по ее программам.

Генри готовит кофе в Каролина кафе, Сан Пауло, Бразилия ©João Marcelo Stark

Стоимость обучения бариста в Аргентине

Мария Эстер Лопес Касарес (María Esther Lopez Cásares) владелица Registrado: школы бариста, обжарочного производства и кофейни, расположенных в Буэнос-Айресе, Аргентина. Отвечает на мой вопрос о зарплате: «Ставка минимальной зарплаты бариста такая же, как и в других профессиях по стране.raquo;

По сравнению со своими соседями, в Аргентине высокая минимальная заработная плата и составляет аргентинских $8,860/месяц (16000 рублей), и показывает динамику роста. Но в то же время, не все сотрудники получают ее.

Она имеет в виду, что существуют большие различия в оплате бариста. Некоторые получают минимальную ставку (или даже меньше). Однако в других кофейнях эта ставка может быть намного выше минимальной. Мария говорит мне: «У наших бариста есть месячная зарплата плюс дополнительно они получают чаевые, и пособие (страхование и другие социальные выплаты) . Это примерно AR $ 22 500 / месяц (40500 рублей)»

Будучи владелицей школы бариста, она также предоставляет своим бариста обучения на курсах SCA и других кофейных курсах для усовершенствования знаний кофейного ремесла. «Им необходимо только заплатить за сертификат, но не за сам курс обучения. Но, они должны работать, соблюдая стандарты и регламент SCA», — объясняет она.

Бариста заливает взбитое молоко ©Café Registrado

Минимальная оплата труда бариста во Франции

Dajo Aertssen начал работать бариста три года назад в Coffee Makers, это кофейня и микрообжарочное производство в г. Лиль Франция. «Все бариста, с которыми я знаком, работают по минимальной заработной ставке по стране, что в принципе неплохо во Франции, но в тоже самое время эта ставка не высока и в настоящее время составляет 9,88 евро (750 рублей) – рассказывает он.

«Если вы действительно хотите сделать карьеру в кофейной индустрии, — продолжает Даджо, — вам либо необходимо переехать в большой город, где уже существует спешелти сообщество и получить работу у них (кофейня, обжарочное производство, трейдер и т.д.) Или начать свой кофейный бизнес. Там, где я живу, например, нет продвинутых спешелти кофеен, поэтому я планирую начать свое собственное дело в кофе».

Дижо готовит кофе в Пуровере в кафе Кофе Мейкерс ©Alex Leduque

Обучение в Румынии

В Бухаресте Румыния, спешелти кофе является новинкой, но число кофеен растет. Сильвия Константин (Silvia Constantin) – со основатель первой школы бариста Румынии, а также национальный координатор SCA (speciality coffee association) Румынии.

Она говорит, что минимальная заработная плата бариста и барменов в Румынии составляет 350 евро в месяц (26500 рублей), но опытные бариста могут зарабатывать значительно больше. «Супер бариста получают от € 600 до € 800 (45000 – 60000 рублей)»

«Более высокую зарплату бариста получают за счет своего обучения по программам SCA» — являясь тренером бариста, Сильвия увлеченно рассказывает:

«Будучи координатором румынского отделения SCA, я всегда боролся за более высокую заработную плату для бариста и создания программ для улучшения работы, а также за обучение и поддержку со стороны владельцев . » — говорит она. «В спешелти кофейни третьей волны обязательным условием является хорошая заработная плата бариста, так как эти ребята сами инвестируют в свое образование, чтобы стать настоящим профессионалом в мире кофе и быть трендом для гостей кофейни в которой они работают. Очень много необходимо для этого делать, но мы движемся в правильном направлении».

Рикардо обжаривает кофе в Лаборатории кофе, в Сан Пауло, Бразилия ©Renato Parada

Уровень оплаты труда бариста, социальные выплаты и стоимость обучение сильно различаются по всему миру — не говоря уже о штате, округе, городе и конкретной кофейне. И, конечно же, зарплата сильно зависит от стоимости жизни в конкретном месте, ставке налогов, уровне безработицы, суммы чаевых и много другого. Мои разговоры с владельцами кофеен и самими бариста дали мне возможность мельком взглянуть на уровень зарплат спешелти бариста.

Я предлагаю немного задуматься об этом. Сколько вы готовы платить или сколько вы платите своему персоналу? Это система стабильна и выгодна — как для бариста, так и для владельцев кофейни? Что вы думаете про обучение бариста, оплачиваемых больничных и праздников и других социальных льготах?

Читайте так же:  С какими видами деятельности можно работать на енвд

Когда мы говорим о спешелти кофе, мы часто слышим о важности оплаты справедливой цены за зерно, чтобы укрепить и усовершенствовать цепочку «от зерна до чашки», а также улучшить качество жизни фермеров. Но когда мы говорим об этом, помним ли мы о наших бариста?

Кофемашина встроенная в барную стойку

Что касается работы бариста в России

С приходом «третьей волны» бариста в российской кофейне должен обладать такими же навыками, как и его коллеги за рубежом, т.е. готовить напитки и рисовать молочной пенкой латте-арт, отличать разные сорта друг от друга, быть приветливым с гостями и соблюдать правила гигиены и безопасности.

Как стать бариста в России, в этом случае возможны варианты:

Обучиться самостоятельно в одной из школ бариста, сдать экзамены и получить сертификат SCA – этот вариант более затратный, но при поиске работы можно претендовать на более высокую зарплату.

Прийти в крупную сетевую кофейню без опыта работы, в этом случае вас могут обучить уже на месте, но обучение может длиться дольше и заработная плата будет ниже, чем у опытных коллег.

Работа в кофейне

Здесь также существую варианты:

  • Работа в крупной или сетевой кофейне – бариста необходимо работать по разработанным стандартам, все напитки должны быть приготовлены одинаково и иметь стабильный вкус, заранее заготовлена речь для гостей кофейни с приветствиями и т.д.
  • В маленьких не сетевых кофейнях собственники стараются брать сотрудников уже с опытом. Здесь все иначе, от бариста ожидают самый вкусный кофе, импровизации при общении с гостями, ведь они могут приходит и возвращаться именно к вам за тем самым кофе. В обязанности бариста в маленькой кофейне могут входить не только стандартный перечень (приготовление напитков, работа за кассой, уборка посуди и рабочего места после окончания смены), но и уборка самой кофейни (пропылесосить и вымыть полы), приготовление простой еды (сборка сэндвичей, варка каши и т.д.)

Заработная плата бариста

Мы приводим статистические данные, собранные директором PIR COFFEE Михаилом Субботиным.

Ставка бариста в час
  • Ставка бариста в час по России 136 руб/час
  • Ставка бариста в час по Москве 200 руб/час

Средняя продолжительность смены бариста от 10 до 12 часов
Количество смен в месяц от 15 до 20

ИТОГО:
Средняя заработная плата бариста в месяц в Москве составляет: 40000 – 55000 руб
Средняя заработная плата бариста в месяц по России составляет: 25000 – 30000 руб

Возраст бариста

Обучение бариста с сертификацией SCA

Зарплата бариста

Среднемесячная зарплата бариста – 37 000 рублей. Уровень дохода зависит от профессионализма. В начале своей карьеры он может получать до 10 696, с опытом – до 53 354. В Москве заработок несколько выше – 60 000, а некоторым специалистам удается получать больше 100 000.

Особенности

В работе бариста, помимо искусного приготовления кофе, ценится творческая подача напитка: рисунок на пенке, необычные сочетания специй и хорошее настроение.

Работа в кофейнях

В кофейнях «Шоколадница» специалистам предлагают около 35 000 рублей, курсы по повышению квалификации, гибкий график, обеды за счет компании.

Средняя оплата бариста в «Старбакс» составляет 31 708. Проработав более года, работники получают надбавку в 2 250 рублей в месяц. Кроме того, предоставляется скидка на товары заведения, 20%.

В сети ресторанов «Кофемания» зарплата от 30 000. Также существуют различные бонусы в виде бесплатного питания, тренингов, оплачиваемого отпуска.

Среднемесячные доходы работников кофеен в разных регионах России:

Регион Сумма, рубль
Ненецкий АО 68 291
Алтайский край 50 969
Калмыкия 50 189
Республика Коми 49 113
Ярославская область 39 750
Тверская область 36 835
Карелия 36 329
Московская область 36 139
Ленинградская область 30 316
Крым 30 000
Якутия 28 500
Брянская область 28 291

В следующей таблице отражены средние выплаты по городам:

Город Сумма, рубль
Одинцово 40 000
Москва 32 000
Красногорск, Санкт-Петербург, Сочи 30 000
Нижний Новгород 25 000
Екатеринбург 24 000
Иркутск 21 000
Пермь 20 000

Иностранные бариста

Оклады зарубежных специалистов измеряются в долларах за час.

Работа: бариста в Москве, зарплата от 35 000 руб, 2 804 вакансии

Бариста — бармен

В стабильной сеть кофеен, в связи с открытием новых точек и следовательно в связи с расширением штата, открыт набор на вакансию: Бариста. Если ты коммуникабелен, позитивен, ответственен, дружелюбен и энергичен — добро пожаловать в нашу компанию! Берём без определенного профессионализма.Мы Предлагаем: — кофейню подбираем самую удобную для Вас — официальное трудоустройство по Тк Рф — график работы: 5/2, с.

  • 6 ноября 2019 — www.rabota.ru
  • приготовление всех видов кофейных напитков
  • консультирование гостей по ассортименту
  • работа на кассе
  • общение с гостями кофейни
  • энергичность, позитивный настрой
  • коммуникабельность
  • огромная любовь к кофе, желание работать и зарабатывать
  • график работы 5/2 или 2/2 на выбор
  • заработная плата от 35000 до 40000 руб
  • удобное расположение кофейни (точку подбираем ближайшую к вашему дому)
  • перспективы профессионального и карьерного роста
  • бесплатное

  • 6 ноября 2019 — www.rabota.ru

Кассир-бариста

Приглашаем активных и улыбчивых на вакансию: Бариста-кассир. Доверяй крупным компаниям с добрым именем и богатой историей. Таким, как мы. Берём без определенного профессионализма.Мы Предлагаем: — работа в перспективной Компании — кофейню подбираем самую ближайшую — официальное трудоустройство по Тк Рф — график работы: 5/2, с 8 до 18.30 (на рабочем месте нужно быть в 7:00!) — заработная плата от.

  • 6 ноября 2019 — www.rabota.ru

Бариста-кофевар в кофейню

Открыта вакансия: Бариста в сеть уютных кофеен. Если вы энергичны и готовы работать в нашей команде, мы ждём вас! С опытом и без опыта работы. У нас море идей и мощные планы по развитию! Обязанности: — приготовление кофе, чая, молочных коктейлей — открытие/закрытие смены — выкладка продукции на бар Требования: — обаятельные и харизматичные сотрудники Мы Предлагаем: — работа в.

Читайте так же:  Можно ли выехать за границу с судимостью

Зарплата профессионального бариста

Хороший бариста много значит для популярности заведения, так как большинство клиентов приходят туда благодаря качественному сервису и отлично приготовленному вкусному кофе. Заработок бариста зависит от его профессионализма, рабочего стажа и места работы.

Обязанности бариста

Прежде всего, нужно обучиться на бариста. Получить специальные навыки можно при посещении учебного центра либо курсов, которые проводят компании на месте. В России такое обучение можно отыскать во многих больших городах.

Учебные заведения, которые подготавливают профессионалов в области приготовления кофе, находятся в Москве, Санкт-Петербурге и Красноярске. По завершению обучения специалисты получают лицензию, которая дает им право устраиваться на работу по специальности.

Приготовление напитка включает размол зерен кофе и верную дозировку. Бариста понимает, как приготовить каждый напиток, может экспериментировать с особенностями его приготовления.

Профессионалы в области приготовления кофе постоянно пытаются улучшить собственные навыки, это привело к созданию соревнований бариста, которые проводятся на местном и национальном уровне. Такие специалисты должны не только уметь готовить вкусный кофе. В их обязанности могут включаться также:

  • Знание ассортимента кофейных напитков и консультации клиентов.
  • Знание ингредиентов и специфики напитков, возможность изменять состав кофе.
  • Создание латте-арт по просьбе клиента.
  • Правильное обращение с кофейным оборудованием.
  • Может включаться также обучение новых работников.
  • Хорошие взаимоотношения с клиентами.
  • Поддержание чистоты на месте работы.

Обычно бариста должен работать с профессиональными кофейными машинами, которые могут быть разного уровня сложности.

Сначала работа может показаться простой. Однако она требует особых навыков, обучения, способности приспособиться к разным типам кофе, вкусам клиентов.

Кроме приготовления кофе эспрессо, бариста обязан уметь делать много других напитков на его основе и разбираться в его особенностях. Существуют еще специальности, которые известны как латте-арт, более глубокие знания кофе и холодных напитков на его основе, варианты обжарки кофейных зерен.

Сколько зарабатывает бариста в России?

Если говорить о том, сколько получает бариста в месяц, то необходимо сравнивать зарплату у разных специалистов этого направления:

  • у бариста с маленьким стажем работы;
  • у профессиональных специалистов с большим опытом.

Начальный доход бариста, который только начинает работать в этой сфере, варьируется от 7 до 10 тысяч рублей. В Санкт-Петербурге заработная плата бариста начинается от 30 тысяч рублей, в Москве его доход будет больше. Когда специалист имеет большой опыт работы и профессиональный уровень, его заработок может значительно поменяться.

При поиске кандидатов на работу указывается и другой размер зарплаты – в пределах от 25 до 50 тысяч рублей. Специалисты, которые являются большими профессионалами, отсчитывают свою заработную плату от 100 тысяч. Поэтому зарплата опытного бариста заслуживает внимания.

Если сравнить средний доход российского бариста и представителя этой специальности в других странах, то можно сказать, что заработать больше всего можно в Австралии.

В России в заведениях, где готовится только эспрессо, сотрудники зарабатывают от 25 тысяч рублей. Хотя летом доход бариста сильно возрастает. Стает понятно, что эта профессия подвергается сезонным изменениям. В летнее время кофе пьют больше.

В России вкусное кофе пьют не только в столице, эта сфера процветает и в других городах. При увеличении спроса растет и доход.

Какая зарплата бариста в Москве?

Зарплата бариста в Москве зависит от компании, в которую трудоустраивается человек и его стажа. Вакансии бариста условно делятся на несколько категорий:

  • доход бариста от 100 тысяч рублей;
  • 50-80 тысяч рублей;
  • 20-40 тысяч рублей.

В Москве средняя зарплата бариста в 2019 году составляет 60 тысяч рублей, но она может изменяться. Специалист в области приготовления кофе заинтересован в том, чтобы начать работать и усовершенствовать свои навыки, потому как профессионализм принесет больше клиентов и увеличение зарплаты.

Новичок может найти вакансии с небольшим уровнем зарплаты, но необходимо выбирать вакансии без опыта работы. Если бариста хочет иметь хорошую зарплату, нужен диплом, приобретенный на курсах и хороший опыт работы.

Кроме того, в столице обучиться на бариста в Школе ресторанного бизнеса. Обучение стоит 16 тысяч рублей с человека на протяжении 4 дней по три часа каждый день. Любой человек может пройти на один из различных тренингов и получить за это соответственный сертификат. Тренинг «Латте-арт» стоит от 4300 до 4700 рублей.

Рекомендуем эти статьи:

Зарплата бариста в разных заведениях

В зависимости от места работы может отличаться и зарплата бариста:

  • Известной сетью кофеен является Старбакс. После работы в этом заведении можно трудоустроиться в другие кофейни без проблем, даже сразу на должность менеджера.

В этой кофейне необходимо работать с оборудованием разной сложности. Большая часть филиалов в Старбакс готова платить начинающему баристу оклад 30 тысяч рублей. Стажировка в компании обычно оплачивается. Претендентов на должность бариста выбирает управляющий.

  • Шоколадница – крупнейшая в России сеть кофеен, также присутствует в странах СНГ. В Шоколаднице заработная плата бариста начинается от 25 тысяч рублей. Профессиональный бариста получает в среднем 47 тысяч рублей. На конечный оклад влияют навыки сотрудника и знания.
  • Кофе Хауз – крупная сеть кофеен в России. В ее меню насчитывается около 40 видов напитков на основе эспрессо. Зарплата бариста в Кофе Хауз начинается от 25 тысяч рублей.
Видео (кликните для воспроизведения).

Заработная плата бариста в России зависит от образования, квалификации специалиста и его опыта работы. Больше всего зарабатывают представители данной профессии в Москве. Для получения необходимых навыков можно пройти соответственные тренинги.

Источники


  1. Речи советских адвокатов. — М.: Юридическая литература, 2014. — 172 c.

  2. Щеглова Л. В. Защита своих прав в судах общей юрисдикции; Омега-Л — М., 2014. — 232 c.

  3. Ваш домашний адвокат. Экстренная юридическая помощь. Советы Юриста. — М.: Мир книги, 2004. — 448 c.
  4. Сокиркин В. А., Шитарев В. С. Международное морское право. Часть 6. Международное морское экологическое право; Издательство Российского Университета дружбы народов — Москва, 2009. — 224 c.
Зарплата профессионального бариста
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here